原標(biāo)題：“咖啡奶奶”的手作咖啡

來源：北京日?qǐng)?bào)

“咖啡奶奶”的手作咖啡

本報(bào)記者 李瑤

初夏，內(nèi)務(wù)部街胡同，綠意滿巷。

推開27號(hào)院的大門，四合院里，高大楊樹灑下綠蔭，馥郁的咖啡香撲面而來。西廂房里，“楊阿姨的咖啡”，正顧客盈門。

高腳凳、長條島臺(tái)，還有鮮花、咖啡，西廂房別有味道。島臺(tái)后，70歲的楊鳳英正忙著沖制咖啡。她穿著紅色中式旗袍、脖子上系著一條粉色絲巾，微卷的頭發(fā)高高盤起，一個(gè)復(fù)古碎花的發(fā)帶點(diǎn)綴其上。

楊鳳英穿著優(yōu)雅，一招一式也是不疾不徐，只是沖調(diào)咖啡的裝備有些特別。“楊阿姨的咖啡”用的不是咖啡機(jī)、研磨機(jī)、過濾網(wǎng)，而是很家常甚至有些老舊的東西：一臺(tái)上世紀(jì)九十年代的榨汁機(jī)、一塊紗布、一個(gè)暖瓶。楊鳳英用榨汁機(jī)把咖啡豆榨成粉末、裝入漏斗、蒙上紗布，再用暖瓶倒入熱水……幾分鐘后，一杯熱騰騰的咖啡便成了。這種“不走尋常路”的手作咖啡吸引了不少人，楊鳳英與她的咖啡迅速在胡同里走紅。

內(nèi)務(wù)部街27號(hào)院被居民們親切地稱為“27院兒”。2016年，經(jīng)疏解整治、騰籠換鳥，轉(zhuǎn)型為東城區(qū)朝陽門街道的社區(qū)文化生活館，朝陽門街道委托由海歸組成的一個(gè)藝術(shù)創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)運(yùn)營，帶領(lǐng)居民共建共治共享，為胡同提供全新的公共文化服務(wù)。

“‘楊阿姨的咖啡’正是我們走訪胡同居民、挖掘出來的品牌。”27院兒運(yùn)營負(fù)責(zé)人牛瑞雪說。經(jīng)過調(diào)查走訪，海歸們發(fā)現(xiàn)，很多老人有清晨喝一杯速溶咖啡的習(xí)慣，“我們年輕時(shí)，咖啡正從國外舶來，喝杯咖啡，就能想起以前的時(shí)光。”楊鳳英說，自己愛喝咖啡，也愛琢磨，沒想到自己的“土法”手作，引起了藝術(shù)家們的注意。

“我們從爺爺奶奶那發(fā)現(xiàn)，咖啡其實(shí)不光是精英的、現(xiàn)代的，它更是平民的、不分年齡的。”牛瑞雪說，所以，團(tuán)隊(duì)專門開設(shè)“楊阿姨的咖啡”，并請(qǐng)她來做“主理人”，為27院兒的客人沖調(diào)“獨(dú)家味道”。“楊阿姨的咖啡”不以盈利為目的，楊鳳英做咖啡的時(shí)間也并不固定，而是單純?yōu)槿藗冋故竞先说纳铒L(fēng)貌，引導(dǎo)更多人了解、走近老人。

2019年，“楊阿姨的咖啡”開張，一路走紅，遠(yuǎn)近居民都想來品一品味道，甚至周邊專業(yè)的咖啡師也上門交流，兩人還在線直播比拼手作技藝，網(wǎng)友紛紛點(diǎn)贊，大家還送給楊鳳英一個(gè)稱號(hào)——“咖啡奶奶”。

“我們期望，通過‘楊阿姨的咖啡’，培養(yǎng)更多居民‘主理人’。”牛瑞雪說。“主理人”的概念來自潮流圈，指潮流品牌的主腦領(lǐng)航者們，牛瑞雪和團(tuán)隊(duì)希望，通過培養(yǎng)孵化，激發(fā)胡同居民的主人翁精神，推動(dòng)他們從公共文化的享受者成為公共文化的參與者、引領(lǐng)者，引領(lǐng)自己所在生活空間的潮流，從而逐步實(shí)現(xiàn)新老文化、新老居民的共生共融，讓胡同煥發(fā)生機(jī)。

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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