“我跟大師學(xué)湘菜”，這個(gè)研習(xí)營(yíng)“有趣有料”

湖南日?qǐng)?bào)·華聲在線記者 蘇莉 通訊員 鄭和澤

能吃到湘菜大師親手做的毛氏紅燒肉、剁椒魚(yú)頭、東安雞，還能現(xiàn)場(chǎng)跟大師學(xué)兩招，這樣的研習(xí)營(yíng)，聽(tīng)起來(lái)就充滿吸引力。

5月24日下午，在“我跟大師學(xué)湘菜”2019年湖湘文化創(chuàng)業(yè)研習(xí)營(yíng)上，從臺(tái)灣回到家鄉(xiāng)湖南的黃順華有幸品嘗到了湘菜大師段輝煌制作的這道“毛氏紅燒肉”。

黃順華是湖南益陽(yáng)人，十多年前嫁到臺(tái)灣，她做的湖南菜受到家人的歡迎。后來(lái)黃順華在臺(tái)灣開(kāi)了一家湘菜館，家鄉(xiāng)的味道成了她謀生的手段，也成為她思念家鄉(xiāng)時(shí)的最好寄托。

在臺(tái)灣，像黃順華這樣的“湖南媳婦”大約有3.7萬(wàn)人，她們被稱為“陸配”。這次，黃順華趁著自己家餐館重新裝潢的空當(dāng)，報(bào)名參加了這個(gè)創(chuàng)業(yè)研習(xí)營(yíng)，特意回家鄉(xiāng)跟著大師學(xué)做湘菜。

紅燒肉色澤紅亮，入口質(zhì)地軟爛、肥而不膩，滿口留香。24日下午，黃順華不僅品嘗到了地道的毛氏紅燒肉，還聽(tīng)大師講述了毛氏紅燒肉的故事。毛氏紅燒肉因毛主席鐘愛(ài)而得名。毛氏紅燒肉的一大特點(diǎn)是不放醬油，據(jù)說(shuō)是因?yàn)槊飨怀葬u油，于是廚師想出了炒糖色上色的點(diǎn)子。這樣制作出來(lái)的紅燒肉，甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。

在黃順華的湘菜館里，最受臺(tái)灣客人歡迎的湘菜是煙熏臘肉和剁椒魚(yú)頭。25日上午，湘菜大師許菊云為研習(xí)營(yíng)學(xué)員演示剁椒魚(yú)頭的制作方法，黃順華看得格外仔細(xì)，她想知道湘菜大師做出來(lái)的剁椒魚(yú)頭和她家餐館的做法，到底有什么不一樣。

據(jù)介紹，此次活動(dòng)是全國(guó)臺(tái)聯(lián)與湖南省臺(tái)聯(lián)為兩岸婚姻家庭專門設(shè)計(jì)、共同打造的一場(chǎng)研習(xí)之旅。全國(guó)臺(tái)聯(lián)副會(huì)長(zhǎng)楊毅周介紹：“此次活動(dòng)是全國(guó)臺(tái)聯(lián)系統(tǒng)支持兩岸婚姻家庭創(chuàng)業(yè)發(fā)展系列活動(dòng)的又一次有益嘗試和創(chuàng)新實(shí)踐。”

研習(xí)營(yíng)活動(dòng)聚焦湖湘飲食文化，以最接地氣的形式、融生活品位與人生百態(tài)于一盤中的視角，為大家呈現(xiàn)一場(chǎng)色香味俱全的文化盛宴。活動(dòng)為期6天，除了學(xué)做湘菜之外，還將組織學(xué)習(xí)考察湖湘餐飲企業(yè)文化和同心美麗鄉(xiāng)村，舉辦“創(chuàng)業(yè)與傳承——兩岸婚姻家庭湖湘文化研討會(huì)”等系列活動(dòng)。

參加研習(xí)營(yíng)的學(xué)員90%都是湖南籍兩岸婚姻人士，以女士為主。和黃順華一樣，這場(chǎng)以“湘菜”為主題的研習(xí)營(yíng)讓她們感到“有趣、有料”。

臺(tái)灣中華婦女黨主席涂明慧在接受采訪時(shí)表示，這次組織數(shù)十名“陸配”姐妹前來(lái)湖南參加研習(xí)營(yíng)，就是為了幫助她們?cè)鰪?qiáng)創(chuàng)業(yè)能力，提升自己的社會(huì)地位。同時(shí)也將通過(guò)飲食這種媒介，深化兩岸同胞們對(duì)湖湘文化的認(rèn)知，促進(jìn)兩岸文化交流。

■同心名片

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前，在大陸辦理結(jié)婚登記的兩岸婚姻家庭已經(jīng)超過(guò)38萬(wàn)對(duì)，而且這一數(shù)字還在以每年1萬(wàn)對(duì)的速度增長(zhǎng)。湖南兩岸婚姻家庭大約為3.7萬(wàn)對(duì)，湖南籍“陸配”人數(shù)在全國(guó)各省中排名第二。兩岸婚姻家庭為兩岸同胞增進(jìn)血脈親情的同時(shí)，也架起了一座兩岸交流、人員互通、文化互融的橋梁。

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