齊魯網(wǎng)泰安訊  2017年,泰安市以創(chuàng)建省級(jí)食品安全城市為抓手，努力為百姓打造一張食品安全網(wǎng)。2018年7月，泰安市被山東省食安委正式授予“山東省食品安全市”榮譽(yù)稱號(hào)。

堅(jiān)持構(gòu)建黨政同責(zé)、政府履責(zé)、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會(huì)有責(zé),把食品安全納入市級(jí)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)目標(biāo)綜合考評(píng)范圍,寫入政府工作報(bào)告，納入十三五規(guī)劃，確定食品安全工作權(quán)重,對(duì)發(fā)生重大食品安全事件的單位實(shí)行“一票否決”。一系列服務(wù)百姓飲食的制度，彰顯泰安市“舌尖安全”的保衛(wèi)者們對(duì)違法違規(guī)行為的“零容忍”態(tài)度。

“餐飲企業(yè)的后廚衛(wèi)生狀況，曾長(zhǎng)期飽受消費(fèi)者詬病。絕大多數(shù)餐飲企業(yè)的后廚都以一張‘廚房重地，閑人莫入’告示將食客拒之門外，食客對(duì)后廚衛(wèi)生狀況一無(wú)所知。但現(xiàn)在，我們開(kāi)展了‘明廚亮灶’，可以通過(guò)監(jiān)控屏幕將后廚的‘一舉一動(dòng)‘盡收眼底。”泰安市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)楊樹(shù)國(guó)介紹。

在泰安市巨鼎餐飲有限公司一所餐館，后廚的整體操作環(huán)境可通過(guò)泰安市食品藥品監(jiān)督管理局“智慧監(jiān)管”系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)無(wú)死角監(jiān)管；食品操作間生熟分開(kāi),食品加工過(guò)程井然有序；餐用食材清洗消毒按類劃分,洗菜池、切菜刀、切菜砧板等不同功能間錯(cuò)落有致。

“我們的智慧監(jiān)管系統(tǒng),可以實(shí)現(xiàn)移動(dòng)監(jiān)管，實(shí)時(shí)調(diào)取畫面查看。”楊樹(shù)國(guó)點(diǎn)開(kāi)手機(jī),記者看到,手機(jī)正實(shí)時(shí)傳送著該市轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)廚房的動(dòng)態(tài)畫面，現(xiàn)場(chǎng)操作過(guò)程實(shí)時(shí)上傳。

而山東泰山啤酒有限公司，用食品安全和獨(dú)特的營(yíng)銷模式演繹了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的傳奇。在整體啤酒市場(chǎng)連續(xù)下滑的情況下，山東泰山啤酒有限公司2017年實(shí)現(xiàn)年均120%的逆增長(zhǎng)，年產(chǎn)啤酒12萬(wàn)噸，原漿啤酒占80%，“泰山啤酒”在啤酒行業(yè)兼并浪潮中成為山東獨(dú)有的本地品牌。

總經(jīng)理張開(kāi)利告訴記者，民以食為天，食以安為先，食品安全責(zé)任重于泰山。泰山啤酒全面落實(shí)《食品安全法》等法律法規(guī)要求，嚴(yán)把食品安全關(guān)、嚴(yán)格過(guò)程控制、嚴(yán)把產(chǎn)品檢驗(yàn)、建立產(chǎn)品追溯體系，讓消費(fèi)者喝上安全放心的優(yōu)質(zhì)啤酒。

作為泰安市團(tuán)餐輸出的代表企業(yè)泰安騰達(dá)文化餐飲管理有限公司，一天能夠生產(chǎn)處6萬(wàn)份盒飯，供給學(xué)校和企事業(yè)單位，公司成立數(shù)年來(lái)，得到了廣大消費(fèi)者和社會(huì)各界的一致認(rèn)可和好評(píng)，并先后取得多家學(xué)校餐廳經(jīng)營(yíng)權(quán)，校園超市，凈菜加工配送等形成多業(yè)態(tài)服務(wù)模式。

騰達(dá)文化餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人介紹，騰達(dá)餐飲“精準(zhǔn)扶貧+種養(yǎng)殖基地+配餐中心+學(xué)校”，及“大型供應(yīng)商+購(gòu)銷平臺(tái)+泰安市餐飲協(xié)會(huì)”雙鏈條模式從源頭對(duì)食品安全進(jìn)行把控，在采購(gòu)中杜絕劣質(zhì)、變質(zhì)、三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，在源頭把關(guān)杜絕問(wèn)題食品流入泰安的餐飲業(yè)內(nèi)，為食品安全嚴(yán)格把關(guān)。同時(shí)，積極推行“智慧監(jiān)管”，充分運(yùn)用信息化、技術(shù)化監(jiān)管手段，完善設(shè)備配備，提高智慧監(jiān)管保障能力；加強(qiáng)智慧監(jiān)管人才隊(duì)伍建設(shè)，提升監(jiān)管效能，并配有相關(guān)應(yīng)急預(yù)案。

食品安全工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，需要全社會(huì)的共同努力。泰安市食品藥品監(jiān)督管理局作為“守夜人”，以高度的責(zé)任感、使命感，為廣大人民群眾把好飲食安全關(guān)，為維護(hù)人民群眾舌尖上的安全和構(gòu)建“食安山東”做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

[責(zé)任編輯：楊凡、張帥]

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