后廚再見(jiàn)煙火氣又飄肉菜香，西海岸即墨餐飲業(yè)抓緊復(fù)工復(fù)產(chǎn)

青島日?qǐng)?bào)/青島觀/青報(bào)網(wǎng)訊 3月15日上午九點(diǎn)半，一只做好的烤鴨被片了出來(lái)，位于西海岸新區(qū)的藍(lán)海大飯店（黃島店）美食速遞負(fù)責(zé)人劉娜娜就開(kāi)始忙碌起來(lái)，醬料、小餅、黃瓜絲……各種配料與烤鴨一起打好包，工作人員馬上給顧客送過(guò)去。

“我們前些日子主要是為企業(yè)提供工作餐，現(xiàn)在針對(duì)消費(fèi)者開(kāi)發(fā)了家庭套餐，主要有烤鴨套餐、炒雞套餐等七八個(gè)品種，很受歡迎，一天能接幾十單。”劉娜娜介紹，除了家庭套餐，飯店也做普通外賣(mài)。

目前，飯店的堂食也恢復(fù)了正常。消毒毯、測(cè)體溫、登記信息……經(jīng)過(guò)一道道嚴(yán)格的防疫程序，顧客才能就餐。

“雖然現(xiàn)在沒(méi)法和以前相比，但是顧客一天比一天多。”劉娜娜說(shuō)。

▲鑫中太海鮮城的后廚正在忙碌。

3月15日上午11點(diǎn)半，位于西海岸新區(qū)的鑫中太海鮮城，顧客漸漸多了起來(lái)，測(cè)體溫、掃碼登記后就進(jìn)入包間。

“我們的三家店13號(hào)就正式營(yíng)業(yè)了，雖然接了不少訂餐電話，但是考慮到實(shí)際情況，目前還是限制就餐人數(shù)。”青島美味海鮮集團(tuán)總經(jīng)理李超告訴記者，他們從2月23日開(kāi)始做生鮮配送，主要賣(mài)鲅魚(yú)、梭魚(yú)等海鮮，以及小油菜、茼蒿等蔬菜，客戶(hù)微信下單，無(wú)接觸配送到家。

“現(xiàn)在我們除了做堂食，還繼續(xù)做生鮮配送。”李超一邊幫著工作人員打著包，一邊笑著說(shuō)，“我們還通過(guò)抖音、微信公眾號(hào)等方式展示我們的菜品，做起了外賣(mài)。所謂有圖有真相嘛，現(xiàn)在外賣(mài)也很火。”

▲鑫中太海鮮城前臺(tái)正在補(bǔ)充菜品。

3月15日下午4時(shí)許，記者來(lái)到即墨區(qū)寶龍廣場(chǎng)。在這里，記者看到，海底撈、呷哺呷哺、爐魚(yú)等大牌餐飲都已經(jīng)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。“因?yàn)槭侵苣衔?1點(diǎn)剛過(guò)，就有顧客陸續(xù)光臨了。”海底撈一位工作人員告訴記者。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，顧客們?cè)谶M(jìn)入各家餐館前都要進(jìn)行體溫測(cè)量、手部消毒等，同時(shí)還要用手機(jī)掃碼“守衛(wèi)墨城”二維碼，憑此可以追溯到客人的行動(dòng)軌跡。

即墨寶龍廣場(chǎng)餐飲管理負(fù)責(zé)人張健告訴記者，商場(chǎng)內(nèi)各家堂食餐飲商鋪從3月12日開(kāi)始全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)，目前已復(fù)工91家，復(fù)工率為95%。目前，堂食客流量比疫情前相對(duì)減少，為做好安排防護(hù)，各堂食餐廳營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后都要定時(shí)進(jìn)行全場(chǎng)消毒，客人就餐同向而坐，每桌間隔都在一米以上。

“我覺(jué)得沒(méi)問(wèn)題，餐廳非常干凈，進(jìn)門(mén)登記、量體溫、手部消毒，我們吃飯隔開(kāi)不面對(duì)面坐，還是比較安全的。”在寶龍廣場(chǎng)4樓墨客街區(qū)的海底撈，市民張依姍和好友排排坐，一人一鍋享受著美食。

（記者 陸波）

[責(zé)任編輯：楊凡、武云泉]

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