疫情期間，全國多地發(fā)生多起家庭聚集或外出聚餐引發(fā)的病例。這讓人們意識到，曾經(jīng)習以為常的“共餐共食”為病毒傳播創(chuàng)造了機會，大力倡導推廣“分餐制”，對于維護群眾身體健康具有積極意義。

3月17日上午，山東省商務廳、山東省文化和旅游廳、山東省市場監(jiān)管局和省精品旅游促進會在濟南聯(lián)合召開《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計實施指南》《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》標準推廣暨經(jīng)驗交流現(xiàn)場會，對兩個標準作出詳細的解釋，以加快建立同疫情防控相適應的餐飲行業(yè)運行規(guī)范。

“分餐制”就是分開餐飲，一人一份餐具，一人一份飯菜，一人一份飲品，獨立進餐，采取“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等分餐模式。山東舜和酒店集團“分餐制”的創(chuàng)新亮點在于宴會的“分餐位上”，就是在圍桌共食時，為每位賓客單獨上餐具和食品，且座席之間間隔1米以上的距離。推行“公勺、公筷、公夾”，避免了交叉感染，杜絕了安全風險，守護了舌尖上的安全。這樣的規(guī)制可以有效避免病毒、細菌的交叉?zhèn)鞑?，保障餐飲消費者的健康安全，成為酒店、餐飲企業(yè)復工復產(chǎn)、防控疫情的得力措施。

《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》則規(guī)范了餐飲提供者的基本要求、無接觸供餐過程要求、無接觸供餐外圍要求以及監(jiān)視檢查、信息追溯、日常無接觸供餐等內(nèi)容。該標準對餐飲提供者、配送人員、無接觸供餐過程等方面都作了詳細的規(guī)定。

山東省旅促會將帶動全省酒店、餐飲會員單位分別制訂本店實施“分餐制”的標準和生產(chǎn)服務流程，進行員工“分餐制”業(yè)務技能培訓。有計劃地開展實施“分餐制”輿論宣傳活動，吸引廣大人民群眾回歸酒店、餐飲消費，引領(lǐng)廣大消費者移風易俗，改變傳統(tǒng)的私筷共夾等不良聚餐習慣，開創(chuàng)文明餐飲的新風尚。（完）

[責任編輯：楊凡、武云泉]

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