原標(biāo)題：這樣吃小龍蝦竟會中毒，濟南人要注意了！

來源：光明網(wǎng)

原標(biāo)題：這樣吃小龍蝦竟會中毒，濟南人要注意了！

又到吃小龍蝦的季節(jié)

近日，一段關(guān)于吃小龍蝦的

視頻沖上熱搜

閱讀量高達近5億

原來這是一段電視節(jié)目

其中提到

死亡2小時以上的小龍蝦

食用后容易中毒

視頻中解釋稱

小龍蝦屬于高蛋白食物

夏天炎熱，在細菌分解下

極易腐敗、變質(zhì)

此外小龍蝦含有大量組氨酸

死后也變成有毒物質(zhì)

此外視頻還提到

蝦頭的黃就是蝦肝胰腺

蝦頭里還有胃、腮

是吸收并處理毒素最多的地方

最容易聚集重金屬、

病原菌和寄生蟲

吃壞肚子都是因為吃了

被污染的肝胰腺

建議只吃蝦尾別吃蝦黃

這條熱搜也引起

微博健康話題大V

@丁香醫(yī)生 的注意

其轉(zhuǎn)發(fā)并評論補充科普稱

死亡越久的小龍蝦

越有風(fēng)險

但即便蝦頭容易堆積毒物

吃到重金屬過量是很難的

網(wǎng)友紛紛現(xiàn)身說法

不少人表示愛吃蝦黃

也有人表示

不吃蝦頭的“奢侈”是對的

小龍蝦中毒有案例！

2018年6月

蘇州發(fā)生一起病例

起因就是吃了隔夜的小龍蝦

被送到急診室的張女士30歲出頭

躺在擔(dān)架上痛苦不堪

還一度出現(xiàn)意識模糊

險些進入昏迷狀態(tài)

據(jù)張女士丈夫講述

沒吃完的小龍蝦放進冰箱

第二天熱了以后再吃

沒想到……

所幸經(jīng)緊急救治

食物中毒的張女士漸漸恢復(fù)

醫(yī)生表示：

相比隔夜飯菜

小龍蝦因為蛋白質(zhì)含量更高

細菌滋生更快

幾分鐘就能繁殖一代

加熱了也很難殺滅！

解答關(guān)于小龍蝦的“流言蜚語”

小龍蝦生長在臭水溝里

重金屬超標(biāo)幾百倍？

小龍蝦有寄生蟲？

水生生物可能都攜帶寄生蟲，但不用擔(dān)心，在烹飪小龍蝦時，溫度一定要達到100℃以上，加熱時間也要足夠長，完全可以將寄生蟲殺死。

同時，我們在食用小龍蝦時，拒絕涼拌生腌。

吃小龍蝦會患上橫紋肌溶解癥？

從目前的研究來看

并未找到小龍蝦

和橫紋肌溶解癥有直接關(guān)系

什么是橫紋肌溶解癥？

橫紋肌溶解癥（Rhabdomyolysis，RM）是指一系列影響橫紋肌細胞膜、膜通道及其能量供應(yīng)的多種遺傳性或獲得性疾病導(dǎo)致的橫紋肌損傷，細胞膜完整性改變，細胞內(nèi)容物(如肌紅蛋白、肌酸激酶、小分子物質(zhì)等)漏出的癥狀。

橫紋肌溶解有哪些癥狀？

哪些因素會引起橫紋肌溶解癥？

曾有謠言說洗蝦粉中的草酸導(dǎo)致橫紋肌溶解，其實草酸溶于水，經(jīng)過浸泡沖洗，其含量不足以引起橫紋肌溶解。美國FDA曾對可疑的小龍蝦樣品重金屬、農(nóng)藥、除草劑和藻類毒素等可疑相關(guān)致病因子檢測，結(jié)果均為陰性。從目前的研究來看，并未找到小龍蝦和橫紋肌溶解癥有直接關(guān)系。

怎樣才能健康地吃小龍蝦？

1、去正規(guī)市場購買，最好是人工養(yǎng)殖的小龍蝦。挑選腹白鰓白個頭大的小龍蝦。

2、反復(fù)用清水清洗，市場上買來的小龍蝦應(yīng)先放清水中養(yǎng)殖，并不斷換水，直至水體較為清澈。烹飪前要用刷子把蝦殼清洗干凈。

3、確保完全煮熟。保持溫度100℃以上，并且持續(xù)加熱20分鐘以上。

4、盡量不吃蝦頭，不吃死蝦，食用前去掉蝦線。

5、盡量少去大排檔，路邊攤食用，其衛(wèi)生情況堪憂。

6、進食有度。最新版《中國居民膳食指南》推薦的食用水產(chǎn)品的量，在一天之內(nèi)，不得超過75g。

7、痛風(fēng)患者盡量少吃或者不吃，因為小龍蝦是高蛋白、低脂肪，含有豐富的嘌呤核苷酸，能夠誘發(fā)痛風(fēng)。

你會吃蝦頭嗎？

關(guān)于吃蝦你有哪些經(jīng)驗？

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來源：長江日報、江蘇新聞、新聞晨報、廣州衛(wèi)健委微信號等

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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