原標題：財經(jīng)觀察|煙臺海參軟糖走出國門"圈粉"

來源：大小新聞客戶端

原標題：財經(jīng)觀察|煙臺海參軟糖走出國門"圈粉"

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大小新聞客戶端6月5日訊（YMG全媒體記者 楊健 通訊員 司繼躍 攝影報道）一顆“縮放”到活體1/10的“海參”，嚼起來卻是甜滋滋的水果味——連日來，2023 RCEP區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)（煙臺）博覽會A展區(qū)的深奧生物展臺前，不少食客駐足逗留，爭相品嘗這只憨態(tài)可掬的“海參軟糖”。一顆小小的海參糖背后，卻是一條基于多次實驗和嚴謹論證的“國標”，與一條走出港城、相約東盟的產(chǎn)業(yè)鏈。

“‘海參軟糖’不但充分保留了海參獨有的營養(yǎng)物質(zhì)，又融入了蘋果、草莓、葡萄等水果的口感，并保持了海參的外形和體色，最關(guān)鍵的是去掉了海參的腥味。”蓬萊深奧生物科技研究所董事長修運慶介紹，不少人雖然青睞海參，卻無法接受海參處理不當?shù)男葰?，食用過程中也極易暴殄天物?！拔覀冏鲞^實驗，將一市斤60頭的海參完全泡發(fā)后再烘干，結(jié)果重量只剩下原來的一半左右?！毙捱\慶告訴記者，如果泡發(fā)不當，極端情況下，氨基酸只剩干海參的1/10左右，微量元素則損失至1/6，食用效果“事倍功半”。將海參做成軟糖既貼近年輕人口感，更便攜也更易食用，且保留了海參的營養(yǎng)物質(zhì)。

作為我市海洋生物領(lǐng)域綜合型企業(yè)的佼佼者，深奧生物已申報專利40多項，其中海參脫腥技術(shù)和海參酵素、海參腸卵酵素等多項創(chuàng)新技術(shù)填補了國內(nèi)空白，帶動了1.4萬余畝優(yōu)質(zhì)海參“訂單農(nóng)業(yè)”的同時，與煙臺大學、魯東大學常年的科研合作也結(jié)出碩果。修運慶介紹，我國干海參的食品安全國家標準，著眼于鹽分、蛋白質(zhì)、農(nóng)藥殘留等傳統(tǒng)食用指標，如今，伴隨海參科研邁入“藍?！?，海參多糖、海參皂苷等海參獨有的生物活性物質(zhì)，在生物藥研發(fā)領(lǐng)域日漸成為新寵。2019年，國家海洋食品工程技術(shù)研究中心啟動“海參及其制品中海參多糖標準”課題，由中國工程院院士朱蓓薇牽頭，深奧生物參與制定。今年，煙臺市委托山東省海洋資源與環(huán)境研究所、煙臺理工學院制定的“煙臺好海參”標準中，海參多糖、海參皂苷含量已被明確寫入其中。

食博會舉辦之前，“煙臺制造”的海參軟糖已率先破圈——就在2023RCEP區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)（煙臺）博覽會開幕前一周，深奧生物剛在曼谷舉行的Thaifex Anuga Asia國際食品展上，憑借海參肽、海參軟糖、海參原漿等多個“拳頭產(chǎn)品”，讓當?shù)厣碳液拖M者欣然簽單。作為我國第一大貿(mào)易伙伴，東盟國家對海參及其制品一向青睞有加，會展方與深奧生物約定，9月的展會上繼續(xù)為其設(shè)置展區(qū)，重點推介。從初夏到金秋，不斷走出國門的“海參軟糖”，“圈粉”之旅馬不停蹄。

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