原標(biāo)題：北京雪花、天津稻香村等55家中華老字號(hào)被“摘牌”

來(lái)源：海報(bào)新聞

原標(biāo)題：北京雪花、天津稻香村等55家中華老字號(hào)被“摘牌”

來(lái)源：海報(bào)新聞

海報(bào)新聞?dòng)浾?姜雪穎 北京報(bào)道

近日，商務(wù)部聯(lián)合5部門公布了中華老字號(hào)復(fù)核結(jié)果，將長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)不善的55個(gè)品牌移出中華老字號(hào)名錄，其中包括北京雪花、天津稻香村、重慶冠生園等人們耳熟能詳?shù)钠放疲l(fā)了社會(huì)的廣泛關(guān)注和討論。

對(duì)此，商務(wù)部表示，這次復(fù)核“有進(jìn)有出”，不是為了淘汰老字號(hào)，而是為了推動(dòng)中華老字號(hào)順應(yīng)市場(chǎng)機(jī)制、持續(xù)健康發(fā)展。老字號(hào)不是倚老賣老的護(hù)身符，意味著更多責(zé)任和更多付出，意味著只有保持理念和眼界上的“新”，老字號(hào)才能真正做到不“老”。

近日，商務(wù)部網(wǎng)站發(fā)布《商務(wù)部等5部門關(guān)于公布中華老字號(hào)復(fù)核結(jié)果的通知》，將長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)不善，甚至已經(jīng)破產(chǎn)、注銷、倒閉，或者喪失老字號(hào)注冊(cè)商標(biāo)所有權(quán)、使用權(quán)的55個(gè)品牌，移出中華老字號(hào)名錄。55個(gè)沒(méi)有通過(guò)中華老字號(hào)復(fù)核的品牌包括北京的華女、雪花、通三益、TP、新路春，天津稻香村、重慶冠生園、上海老半齋等。

老字號(hào)品牌評(píng)價(jià)呈兩極化趨勢(shì)

根據(jù)官方定義，“中華老字號(hào)”是歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。

近年來(lái)，關(guān)于老字號(hào)品牌的評(píng)價(jià)呈現(xiàn)兩極化趨勢(shì)。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上既有各種攻略的打卡推薦，也有不少用戶反映的“避雷經(jīng)驗(yàn)”。

以食品領(lǐng)域的一些老字號(hào)為例，有的飯店不注重服務(wù)質(zhì)量的提升，在某點(diǎn)評(píng)社區(qū)，被吐槽最多的是價(jià)格貴、不好吃、服務(wù)差等。一些老字號(hào)主動(dòng)追尋社交媒體的風(fēng)口，擁抱時(shí)尚，卻因?yàn)檫^(guò)于急功近利，制造了一時(shí)的噱頭，忽視了長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)。例如茅臺(tái)在醬香拿鐵之后，曾連續(xù)嘗試白酒巧克力、“醬香大床房”等多種跨界商品，但因白酒和酒店房間“風(fēng)馬牛不相及”，最終收獲了大量質(zhì)疑的聲音。

事實(shí)上，消費(fèi)者對(duì)于老字號(hào)的評(píng)價(jià)方式很簡(jiǎn)單，好吃或好用，物有所值，讓人不虛此行。在前幾日“好客山東 好品山東”2023北京推介活動(dòng)“惠享老字號(hào)”專場(chǎng)推介會(huì)上，海報(bào)新聞?dòng)浾咴诂F(xiàn)場(chǎng)注意到，德州扒雞、東阿阿膠、張?jiān)＜t酒等山東老字號(hào)們紛紛亮相，頗受北京消費(fèi)者的歡迎。

“北京人愛(ài)吃扒雞，大家喜歡德州扒雞的口感和品質(zhì)。”北京市民鄧女士發(fā)現(xiàn)，在德州扒雞的推介展位上，除了扒雞，還有各種方便攜帶的小包裝零食產(chǎn)品。東阿阿膠圍繞“阿膠+”開展跨界創(chuàng)新、迭代創(chuàng)新，與知名奶茶品牌聯(lián)名推出阿膠奶茶，其養(yǎng)生屬性直擊年輕消費(fèi)者健康需求痛點(diǎn)，成為社交平臺(tái)的打卡爆款。

在“好客山東 好品山東”2023北京推介活動(dòng)上展出的部分老字號(hào)產(chǎn)品

拒絕“倚老賣老”方能立于不敗之地

老字號(hào)是我國(guó)工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”，既有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也有豐富的文化價(jià)值，已成為老百姓生活“日用而不覺(jué)”的重要組成。商務(wù)部在2006年和2011年先后認(rèn)定了兩批共1128個(gè)中華老字號(hào)品牌。

目前，中華老字號(hào)廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務(wù)等20多個(gè)領(lǐng)域，既有柴米油鹽，也有琴棋書畫。2022年，中華老字號(hào)營(yíng)業(yè)收入超過(guò)2萬(wàn)億元。今年前三季度，營(yíng)業(yè)收入已超過(guò)2022年全年水平。中華老字號(hào)發(fā)展勢(shì)頭良好，在消費(fèi)促進(jìn)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化引領(lǐng)、民族自信等方面發(fā)揮著重要作用。

山東省商務(wù)發(fā)展研究院副院長(zhǎng)禹亮坦言，老字號(hào)在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)等方面發(fā)揮著重要作用。但也要清醒地看到，消費(fèi)市場(chǎng)的更新迭代以及品牌自身“吃老本”給老字號(hào)發(fā)展也帶來(lái)了新挑戰(zhàn)。

禹亮建議，老字號(hào)企業(yè)在創(chuàng)新實(shí)踐中，要拓展產(chǎn)品服務(wù)，提升產(chǎn)品、工藝、材料的研發(fā)制作，加快完成數(shù)智化轉(zhuǎn)型，完善質(zhì)量管理和售后服務(wù)體系，建設(shè)老字號(hào)產(chǎn)品質(zhì)量信息化追溯體系；要重視創(chuàng)新老字號(hào)消費(fèi)模式，創(chuàng)新與消費(fèi)者互動(dòng)方式，突破傳統(tǒng)營(yíng)銷和渠道限制，積極探索短視頻平臺(tái)、社交網(wǎng)絡(luò)、直播電商等新模式、新業(yè)態(tài)、新技術(shù)應(yīng)用，打造老字號(hào)博物館、展覽館、體驗(yàn)館、文化館等沉浸式體驗(yàn)式消費(fèi)場(chǎng)景；健全企業(yè)管理機(jī)制，積極推進(jìn)產(chǎn)權(quán)改革，提高內(nèi)部管理和生產(chǎn)效率，擦亮老字號(hào)招牌。

“新形勢(shì)下，老字號(hào)既要保留自身核心技藝和品質(zhì)，深耕細(xì)作、精益求精，以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化涵養(yǎng)高質(zhì)量發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力，又要在創(chuàng)新中接續(xù)發(fā)展，進(jìn)一步提升老字號(hào)文化內(nèi)涵和供給品質(zhì)，更好滿足人民的品質(zhì)化、多樣化消費(fèi)需求。通過(guò)進(jìn)一步淬煉文化內(nèi)涵，守護(hù)質(zhì)量?jī)?nèi)功，融入數(shù)字時(shí)代，助力老字號(hào)守正創(chuàng)新，煥發(fā)新活力。”禹亮建議。

回看近幾年“老字號(hào)們”的動(dòng)向，不少企業(yè)都在乘勢(shì)破圈，嘗試塑造全新的老字號(hào)形象。創(chuàng)始于1714年的玉堂醬園積極弘揚(yáng)“食不厭精、膾不厭細(xì)”的中華優(yōu)秀餐飲文化，2022年注冊(cè)成立“山東玉堂醬菜研究院”，為百年玉堂提供更高水平的研發(fā)平臺(tái)，不斷推出各種新工藝、新口味醬菜產(chǎn)品等等。作為傳統(tǒng)甜點(diǎn)品牌的五芳齋，除了與飲品“蜜雪冰城”合作推出聯(lián)名款月餅禮盒，也靠贊助音樂(lè)節(jié)收獲了一定的熱度。中藥品牌同仁堂則靠中藥酸梅湯吸引了大量關(guān)注，在年輕人中掀起中藥食補(bǔ)風(fēng)潮。

山東省老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)魏子杰在接受海報(bào)新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)講道，未來(lái)，老字號(hào)企業(yè)應(yīng)創(chuàng)造出新的市場(chǎng)邏輯、營(yíng)銷模式，吸引更多年輕群體的關(guān)注，老字號(hào)企業(yè)在每一個(gè)時(shí)代里都是“正青春”的代表，那么企業(yè)一定立于不敗之地。

審簽：鄭義風(fēng)

想爆料？請(qǐng)登錄《陽(yáng)光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠(chéng)邀合作伙伴。