原標(biāo)題：山東淄博：傳統(tǒng)美食助力鄉(xiāng)村振興

來(lái)源：山東在線

原標(biāo)題：山東淄博：傳統(tǒng)美食助力鄉(xiāng)村振興

來(lái)源：山東在線

日前，由淄博職業(yè)學(xué)院鄉(xiāng)村振興學(xué)院、淄博市齊民要術(shù)研究會(huì)、山東漁牧海洋食品有限公司承辦的“齊國(guó)宮廷宴品評(píng)會(huì)暨中國(guó)食文化助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展報(bào)告會(huì)”在淄博舉行。

中國(guó)食文化博大精深，深刻影響著人們的生活，“美食+”成為鄉(xiāng)村振興新引擎。與會(huì)專(zhuān)家學(xué)者認(rèn)為，淄博是齊文化發(fā)祥地，物產(chǎn)豐富，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)食文化的重要組成部分。此次會(huì)議對(duì)淄博飲食文化品牌提升、產(chǎn)業(yè)打造以及齊菜文化深入挖掘等將起到積極推動(dòng)作用。

賈思勰，北魏益都(今屬山東壽光)人，曾任高陽(yáng)郡(治高陽(yáng)，今屬山東淄博臨淄)太守，是中國(guó)古代杰出的農(nóng)學(xué)家。約在北魏永熙二年至東魏武定二年間(533-544)，賈思勰著成綜合性農(nóng)書(shū)《齊民要術(shù)》。《齊民要術(shù)》系統(tǒng)地總結(jié)了秦漢以來(lái)我國(guó)黃河流域的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識(shí)，其取材布局，為后世的農(nóng)學(xué)著作提供了可以遵循的依據(jù)。該書(shū)不僅是我國(guó)現(xiàn)存最早和最完善的農(nóng)學(xué)名著，也是世界農(nóng)學(xué)史上最早的名著之一，對(duì)后世的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著深遠(yuǎn)的影響。 該著作由耕田、谷物、蔬菜、果樹(shù)、樹(shù)木、畜產(chǎn)、釀造、調(diào)味、調(diào)理、外國(guó)物產(chǎn)等各章構(gòu)成，是中國(guó)現(xiàn)存的最早的、最完整的大型農(nóng)業(yè)百科全書(shū)。

多年來(lái)，山東漁牧海洋食品有限公司聯(lián)合淄博市齊民要術(shù)研究會(huì)，持續(xù)挖掘賈思勰《齊民要術(shù)》飲食文化精髓及飲食制作技藝，不斷豐富淄博飲食文化內(nèi)涵，在中國(guó)食文化研究會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等專(zhuān)家顧問(wèn)的支持下，依據(jù)史料研發(fā)、復(fù)原以“齊國(guó)宮廷宴”為靈魂的齊菜文化，進(jìn)一步賦能鄉(xiāng)村振興。“齊國(guó)宮廷宴”包括餐前干鮮果點(diǎn)心“齊風(fēng)六品”、迎賓前菜四冷盤(pán)“國(guó)之四維”和主菜“八盤(pán)五簋”，既：易牙五味雞、秘制黑椒牛肋熬、香鹵白鵠鵝、脫骨黃魚(yú)釀羊肉、七味九轉(zhuǎn)大腸、虎皮蛋燒肉淳熬、老式羅漢肚漬、蔥燒海參虎頭肘“享利八盤(pán)”及清湯養(yǎng)生全家福、麻辣苕粉煮波龍、芙蓉黃管扣鮑魚(yú)、過(guò)橋魚(yú)涮青山羊、干粉四喜跳炙丸“五簋”。

前不久，中國(guó)食文化助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展論壇在北京召開(kāi)，淄博市齊民要術(shù)研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙燾被授予“研究中國(guó)食文化特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，山東漁牧海洋食品有限公司獲“中國(guó)食文化30年優(yōu)秀傳承企業(yè)”、董事長(zhǎng)路志剛獲“中國(guó)食文化30年優(yōu)秀傳承與創(chuàng)新人物”稱(chēng)號(hào)。

閆盛霆 魏廷寶

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