原標(biāo)題：東宇海參杯“春之味·膠東情”煙臺(tái)市首屆春季美食節(jié)圓滿落幕

來(lái)源：煙臺(tái)日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：東宇海參杯“春之味·膠東情”煙臺(tái)市首屆春季美食節(jié)圓滿落幕

來(lái)源：煙臺(tái)日?qǐng)?bào)

3月26日，東宇海參杯“春之味·膠東情”煙臺(tái)市首屆春季美食節(jié)圓滿落幕。美食節(jié)期間，東宇海參杯2024春季廚藝爭(zhēng)霸賽、“春到膠東”美食交流展、“春之味·膠東情”美食節(jié)交流晚宴、餐飲供應(yīng)鏈展銷等板塊充分展示了煙臺(tái)魯菜之美。

來(lái)自各餐飲企業(yè)的優(yōu)秀餐飲大師薈萃一堂，帶著眾多創(chuàng)新菜品與全新思維，借此平臺(tái)進(jìn)行交流切磋，一同提高專業(yè)水平，樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿、領(lǐng)航行業(yè)發(fā)展。同時(shí)，特邀著名國(guó)宴大師、全國(guó)技術(shù)能手、釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館原行政總廚、法國(guó)“藍(lán)帶協(xié)會(huì)”、“法國(guó)廚皇會(huì)”會(huì)員郝保力蒞臨指導(dǎo)，共同打造了一場(chǎng)可吃、可玩、可逛、可購(gòu)、可賞的精彩美食節(jié)。

打“美食展覽＋廚藝比拼”組合拳：

匠心精神鑄就美食藝術(shù)

煙火人間，風(fēng)味長(zhǎng)存。為打造一批“尖刀廚師隊(duì)伍”，煙臺(tái)餐飲行業(yè)一直以廚師隊(duì)伍建設(shè)為核心。此次廚藝爭(zhēng)霸賽共招募到來(lái)自各酒店的120名員工參與。眾多專家評(píng)委進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀展，并對(duì)菜品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)頒獎(jiǎng)。

薺菜海參翡翠羹、春景荷塘魚(yú)躍、春筍紅燒肉、鮮蝦野菜燙面包、養(yǎng)生全家福……當(dāng)日，“春到膠東”美食交流展同步進(jìn)行，大師們匠心獨(dú)運(yùn)，通過(guò)春季創(chuàng)新菜品、特色菜、養(yǎng)生飲品等，推介時(shí)令蔬菜、時(shí)令海鮮、面點(diǎn)等，用創(chuàng)新百味點(diǎn)綴餐桌，用匠心精神鑄就美食藝術(shù)，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定了春季美食特金獎(jiǎng)。

餐飲供應(yīng)鏈展銷現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)到了國(guó)內(nèi)各大餐飲供應(yīng)商。百納食品有限公司帶著眾多好品亮相現(xiàn)場(chǎng)，上過(guò)央視節(jié)目的百納溢福多大餑餑、大對(duì)蝦頭醬，適合走親訪友的百納溢福多月餅禮盒以及粽子禮盒，吸引不少觀展人的眼球。現(xiàn)場(chǎng)還有不少海產(chǎn)品企業(yè)前來(lái)展銷，東宇海珍品帶來(lái)了刺多個(gè)大的海參，齊暢冷鏈?zhǔn)称贰⑼＝鸢厶貜N具熱情地為觀展人員介紹……通過(guò)春季時(shí)令海鮮、時(shí)蔬展銷體驗(yàn)區(qū)、預(yù)制菜展銷體驗(yàn)區(qū)、酒水、餐具、物流等供應(yīng)鏈展銷，為餐飲企業(yè)提供了發(fā)展新思路，為市場(chǎng)消費(fèi)增添新活力。

著名國(guó)宴大師驚喜亮相：

國(guó)宴魅力征服全場(chǎng)

博采眾長(zhǎng)、兼收并蓄的國(guó)宴菜，曾征服過(guò)天南海北、國(guó)內(nèi)外貴客的挑剔味蕾。為讓大家領(lǐng)略國(guó)宴文化魅力，現(xiàn)場(chǎng)特邀著名國(guó)宴大師、全國(guó)技術(shù)能手、釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館原行政總廚郝保力帶來(lái)國(guó)宴文化及菜品培訓(xùn)，幫助餐飲從業(yè)者了解行業(yè)新趨勢(shì)，提升專業(yè)技能。

郝保力從業(yè)四十余年，擔(dān)任釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館行政總廚二十多年，不僅在中式烹調(diào)領(lǐng)域有很高的造詣，也廣泛涉獵世界各地菜肴，博采眾長(zhǎng)、融會(huì)貫通，此次國(guó)宴文化及菜品培訓(xùn)可謂將現(xiàn)場(chǎng)氣氛推向了高潮。

“國(guó)宴經(jīng)典菜獅子頭一般采取六分肥、四分瘦的五花肉，切成正方形的筷子釘，之后在砧板上拿刀斬一下，但是不要斬碎，這樣的操作讓它有黏性、使它不散，增加一些豐富口感……”郝大師制作過(guò)程中耐心講解注意事項(xiàng)，一道獅子頭咸鮮嫩滑的風(fēng)味吊足了所有人胃口；而清爽簡(jiǎn)約、“似齋非齋”的吊清湯，也讓現(xiàn)場(chǎng)賓客大開(kāi)眼界；酸滑爽口、品相不俗的國(guó)宴烏魚(yú)蛋湯，作為郝大師的拿手絕活，更是俘獲了現(xiàn)場(chǎng)所有賓客的心。

擦亮魯菜品牌：

賦能餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

此次活動(dòng)既有群英薈萃的廚藝展示，又有“鮮”“創(chuàng)”“傳”為特色的美食交流，作為集中宣傳展示膠東美食文化、特色餐飲品牌的重要窗口，無(wú)疑是一場(chǎng)提振消費(fèi)信心、打響消費(fèi)品牌、釋放消費(fèi)潛力的“美食嘉年華”。

煙臺(tái)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、煙臺(tái)百納餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)王洪海介紹道：“如今正是好食材上市的季節(jié)，渤海灣有很多好的食材，借此平臺(tái)，動(dòng)員我們主干餐飲企業(yè)參與這次美食節(jié)活動(dòng)，推出一些創(chuàng)新的食材，為廣大消費(fèi)者提供一個(gè)琳瑯滿目的全新消費(fèi)體驗(yàn)。”

芝罘區(qū)商務(wù)局局長(zhǎng)盛世杰表示：“2024年，我們將積極發(fā)揮部門職能，多措并舉支持餐飲企業(yè)深入挖掘地方特色菜肴內(nèi)涵，打造芝罘美食名片和放心舒心消費(fèi)環(huán)境，為煙臺(tái)奮進(jìn)萬(wàn)億新征程貢獻(xiàn)芝罘餐飲力量。”

煙臺(tái)市商務(wù)局四級(jí)調(diào)研員張征云表示：“下一步，我們將深入推進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，大力發(fā)揮煙臺(tái)在食材原料、人才培養(yǎng)、文化底蘊(yùn)等方面的優(yōu)勢(shì)，深化中國(guó)魯菜之都品牌建設(shè)，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、人才鏈深度融合，強(qiáng)力賦能餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”

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