原標題："中國白蘭地之都"為何花落煙臺？

來源：大小新聞客戶端

原標題："中國白蘭地之都"為何花落煙臺？

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近日，在2024年中國首屆白蘭地技術質(zhì)量發(fā)展大會上，中國酒業(yè)協(xié)會正式向煙臺授予“中國白蘭地之都·煙臺”牌匾，繼亞洲唯一的“國際葡萄酒城”之后，煙臺再成功解鎖城市新名片。

“煙臺憑借得天獨厚的地理優(yōu)勢和深厚的釀酒傳統(tǒng)，逐漸發(fā)展成為中國白蘭地產(chǎn)業(yè)的搖籃。”中國酒業(yè)協(xié)會黨支部書記、執(zhí)行理事長王琦先生在會上表示，“張裕可雅，作為煙臺乃至中國白蘭地行業(yè)的領頭羊，以其卓越的品質(zhì)和獨特的風味，贏得了國內(nèi)外消費者的廣泛贊譽，成為了中國白蘭地走向世界的亮麗名片。”

中國白蘭地的百年發(fā)展史

1892年，著名愛國僑領張弼士先生在煙臺創(chuàng)辦張裕公司。1914年，張裕釀出中國第一桶白蘭地，命名為可雅白蘭地。由此，煙臺成為中國白蘭地產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地和重要基地。

1915年，在美國舊金山舉辦的巴拿馬世博會上，可雅一舉奪得大金獎。值得一提的是，這也是中國白蘭地在國際舞臺的首秀。

1951年，周總理在《關于接待工作今后的改進辦法》中批示，用“煙臺張裕公司制的白蘭地”作為國宴用酒，在1952年、1963年及1979年舉辦的國家名酒評比會上，張裕白蘭地連續(xù)三屆獲得“國家名酒”稱號。

1954年，張裕白蘭地與中國電影《梁山伯與祝英臺》以外交禮物的身份，一起被送往瑞士日內(nèi)瓦國際會議，獲得“東方的干邑”的稱號。中國的XO 世界的可雅

可雅酒莊總經(jīng)理張葆春，是中國酒業(yè)界唯一的雙大師——中國釀酒大師、中國白蘭地首席大師。

本次大會上，張葆春大師詳細闡述了以可雅為代表的中國白蘭地當前所取得的成績。從釀造的技術創(chuàng)新到對國家標準的制定，再到產(chǎn)品品質(zhì)的國際化認可和市場起勢等，詳細地分享了可雅在白蘭地行業(yè)的發(fā)展歷程，特別是可雅創(chuàng)造的富有哲學和人文思想的中國白蘭地釀酒理念和風味體系，樹起國際品質(zhì)、中國特色大旗。

2012年，張葆春帶領張裕白蘭地技術團隊研發(fā)的“雙酵母控溫發(fā)酵法”獲得國家發(fā)明專利，使白玉霓葡萄發(fā)酵及蒸餾在保持國際標準的同時又賦予中國特色。

2019年，可雅白蘭地酒莊正式開莊，被中國酒業(yè)協(xié)會授予“中國白蘭地第一莊”稱號，實現(xiàn)中國白蘭地發(fā)展的又一突破。

2021年，可雅酒莊技術團隊首創(chuàng)“二次喚醒”工藝，把幾十年陳釀積累的香氣物質(zhì)激活并賦予了新的活力，使其既有老酒的內(nèi)涵，又蘊含著蓬勃向上的力量感。

2023年，可雅牽頭制定中國白蘭地國家標準，設立XXO新等級，新標準達到世界白蘭地最高標準：在世界范圍內(nèi)首次提出“酒莊白蘭地標準”等級，不允許添加橡木提取液和甜味物質(zhì)。

秉承“做中國人自己的白蘭地，把中國的白蘭地做成世界高度”的信念，張葆春大師主導建立的“中國高端白蘭地生產(chǎn)技術體系”和多項科研成果，被鑒定為“達到國際領先水平”。目前，可雅已經(jīng)擁有11項國家發(fā)明專利，成為了中國高端白蘭地生產(chǎn)發(fā)展的護城河。

在張葆春大師的帶領下，張裕白蘭地技術團隊研發(fā)的可雅品牌全系列產(chǎn)品先后獲得56項國際金獎、大金獎。

2015年、2020年，可雅兩度奪得素有“烈酒奧斯卡”之稱的布魯塞爾國際烈酒大賽金獎。

2019年3月，在全球權威酒類專業(yè)媒體《Drinks Business》舉辦的“全球XO盲品賽”中，可雅桶藏15年XO以93.8分的成績在一眾國際知名白蘭地品牌中脫穎而出，拿下冠軍。

2023年，可雅白蘭地在2023FIWA、FIWA Bio&FISA法國國際葡萄酒、有機葡萄酒及烈酒大獎賽中奪得2枚大金獎、3枚金獎。同年，張裕可雅白蘭地桶藏15年XO以95分高分榮獲IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽金獎，實現(xiàn)了中國白蘭地在該賽事上金獎“零的突破”。

IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽官網(wǎng)獲獎評語如此寫道：可雅白蘭地散發(fā)著令人愉悅的葡萄、橘子皮和辣姜餅干的明亮香氣。口感美味多樣，多汁葡萄、柑橘、香梨、李子和水果蛋糕的味道在舌尖碰撞。

2024年，在倫敦烈酒大賽（LSC）中張裕選送的6款白蘭地產(chǎn)品全部獲獎，其中可雅白蘭地桶藏15年XO更是被評為“年度白蘭地（Brandy Of The Year）”

目前，可雅白蘭地已進入德國、法國、英國、瑞士、意大利、加拿大等23個對白蘭地品質(zhì)有嚴格要求的國家銷售。

賞味可雅 品味東方

一方風土，一方風味。今年3月，在全球規(guī)模最大的葡萄酒與烈酒貿(mào)易展覽會之一的ProWein 酒展上，專家們表示，可雅15年XO顛覆了他們對常規(guī)白蘭地的認知，他們認為，可雅絕對有媲美頂級干邑的品質(zhì)，但它不是干邑的復制品，而是真正的中國產(chǎn)品。世界葡萄酒大師希斯?范?卡斯泰倫（Cees van Casteren MW)先生表示尤其喜歡可雅，他認為可雅非常柔順，余韻還很悠長。

法國葡萄酒和烈酒專家Pascal Dautel先生表示，可雅與他傳統(tǒng)印象中的干邑有所不同，他能感受到這款白蘭地獨有的中國風味。

《葡萄酒指南）（Vinum）主編哈拉爾德·肖爾（Harald Scholl）先生為可雅的品質(zhì)所折服，他認為可雅有獨特的魅力和易飲性：不像其他干邑白蘭地，可雅是一種真正的享受，不僅是上了年紀的紳士，每個人，包括女性都可以享受。

世界侍酒大師方克·卡默（Frank K?mmer MS）先生認為，可雅XO是“會微笑的干邑”，因為大多數(shù)人對常規(guī)干邑的認知是像一個大腹便便的中年男人，入口很重，但是可雅就非常輕盈優(yōu)雅。

“張裕可雅作為中國白蘭地行業(yè)的開創(chuàng)者和引領者，不僅在產(chǎn)品質(zhì)量和技術研發(fā)方面處于領先地位，更在品牌建設和市場拓展方面積累了豐富的經(jīng)驗。”王琦先生指出，張裕要進一步帶動全行業(yè)培養(yǎng)更多的專業(yè)技術人才和市場營銷人才，充分發(fā)揮可雅的品類引領、品質(zhì)引領、品牌引領，扛起國產(chǎn)白蘭地高質(zhì)量發(fā)展的大旗，吹響國產(chǎn)白蘭地高質(zhì)量發(fā)展的號角。

作為中國白蘭地的領軍企業(yè)，做大做強中國白蘭地產(chǎn)業(yè)是我們義不容辭的責任與義務，我們有信心、有決心、有恒心，譜寫白蘭地行業(yè)發(fā)展的新篇章。張裕公司董事長周洪江表示，我們也將以此次活動為契機，加強同行間的深入交流，互通有無、通力協(xié)作，按照新國標的要求，以更加優(yōu)質(zhì)的服務與產(chǎn)品來贏得消費者的青睞，為擦亮煙臺白蘭地之都的招牌及促進中國白蘭地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展添磚加瓦、貢獻力量。

YMG全媒體記者 高少帥 攝影報道

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