齊魯網(wǎng)·閃電新聞11月26日訊 宋代是中國(guó)茶文化的鼎盛時(shí)期，飲茶方式以點(diǎn)茶為主。所謂點(diǎn)茶，是指將茶餅?zāi)氤煞勰┻B水帶茶一齊飲下。在點(diǎn)茶過(guò)程中，為了增添樂(lè)趣，當(dāng)時(shí)的人們又發(fā)明了斗茶的小游戲。

所謂斗茶，首先看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負(fù)。其次看湯花持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短。宋代主要飲用團(tuán)餅茶，調(diào)制時(shí)先將茶餅烤炙碾細(xì)，然后燒水煎煮。如果研碾細(xì)膩，點(diǎn)茶、點(diǎn)湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細(xì)，可以緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞”。反之，若湯花不能咬盞，而是很快散開，湯與盞相接的地方立即露出“水痕”，這就輸定了。水痕出現(xiàn)的早晚，是茶湯優(yōu)劣的依據(jù)。斗茶以水痕晚出為勝，早出為負(fù)。

“黑色的茶盞，能夠讓白沫顯現(xiàn)的更好，斗茶的興盛也促使建盞市場(chǎng)繁榮起來(lái)。”山東力明科技職業(yè)學(xué)院文博學(xué)院院長(zhǎng)陳玉泉告訴記者。

陳玉泉，從事茶盞收藏行業(yè)30余年，對(duì)建盞的鑒定和背后的文化研究頗深。他告訴記者，只有使用了福建建陽(yáng)當(dāng)?shù)氐牡V料，運(yùn)用了燒制建盞應(yīng)有的工藝流程，才能被稱為建盞。而建盞中以兔毫盞最為人稱道。兔毫盞釉色黑青，盞底有放射狀條紋，銀光閃現(xiàn)，異常美觀。以此盞點(diǎn)茶，黑白相映，易于觀察茶面白色泡沫湯花，容易分辨出輸贏，因此，建盞實(shí)質(zhì)也是為斗茶而生。而且，與歷代茶文化相比，宋代的茶文化更加凸顯其是精英文化、大眾文化的綜合體現(xiàn)，上至王公大臣，下至黎民百姓，皆可斗茶玩樂(lè)，這也帶動(dòng)了建盞市場(chǎng)的火爆，諸多窯口競(jìng)相仿造。而這其中，不乏有很多民間的小窯口。

“收藏的話，盡量找黑胎，手頭重的，口徑接近12.5cm的茶盞，就是盡量的買這種，因?yàn)榻y(tǒng)稱建盞，但是建盞里面價(jià)值不同。”陳院長(zhǎng)表示。

高級(jí)文物藝術(shù)品鑒定評(píng)估師張經(jīng)緯告訴記者，收藏者往往會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為一件東西年代越久遠(yuǎn)，它的價(jià)值越高，實(shí)際上這是一個(gè)誤區(qū)：“有的物品從誕生之日起，就已經(jīng)是精品了；而有的器物在誕生之日起，它可能就是一件日用品，所以時(shí)隔千年之后，它具備價(jià)值，但是沒(méi)有這么高。”

閃電新聞?dòng)浾?nbsp; 報(bào)道