原標題：花餑餑里的濟寧味道

來源：濟寧晚報

原標題：花餑餑里的濟寧味道

來源：濟寧晚報

本報記者 王艷茹

一團面，一把剪刀，經(jīng)過打果蔬汁、和面、蒸制，大約五個小時，色彩豐富、形態(tài)各異的花餑餑便出爐了。“這款花餑餑是很受本地人喜歡的一款，寓意老人福如東海、壽比南山，上面的錦鯉代表年年有余、錦繡前程。”11月24日，任城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)面塑（花餑餑）傳承人李雪麗向記者展示了剛剛做好的花餑餑。

花餑餑，是民俗風情獨特的表現(xiàn)方式，距今有三百多年歷史，不僅可以捏塑成千姿百態(tài)的人物形象，還可以做成活靈活現(xiàn)的各種動物、鮮艷美麗的花草樹木。經(jīng)過長期的發(fā)展與創(chuàng)新，如今的花餑餑不僅以食用為目的，逐漸滲透到地方飲食文化習(xí)俗并發(fā)展成為一種藝術(shù)形式，越來越具有審美觀賞價值。人們透過這些花餑餑，仿佛看到莊戶人家濃濃的鄉(xiāng)情，同時也能感悟到地域民間老百姓絢爛質(zhì)樸的鄉(xiāng)土文化。凡是逢年過節(jié)、生日滿月、婚喪嫁娶、禮尚往來，村村鎮(zhèn)鎮(zhèn)、家家戶戶都要用最佳精粉，按照當?shù)氐膫鹘y(tǒng)習(xí)俗制作種種面塑，表達各自的理想和祝愿。

說起李雪麗和花餑餑的緣分，還要追溯到孩子喜愛面食。“兒子從小喜歡吃面食，我又非常喜歡動手做美食，為了讓孩子和家人吃上健康綠色的食品，索性去跟專業(yè)的老師學(xué)習(xí)做花餑餑。多樣的顏色主要來自于果蔬汁，像菠菜、南瓜、雞蛋、牛奶、面粉等都是制作花餑餑的重要原料。”

如何讓花餑餑更有濟寧特色、濟寧味道？李雪麗暗自鉆研，巧用心思，創(chuàng)作了一款“運河記憶”花餑餑，希望更多的人能通過美食了解濟寧文化。“濟寧是運河之都，運河也是濟寧的文化符號。在‘運河記憶’這款花餑餑上，運河邊上三個不同民族的小姑娘手牽手象征了民族團結(jié)心連心，吉祥如意的壽桃代表對國家的祝福，紅色石榴寓意各民族像石榴籽一樣緊緊地團結(jié)在一起，盛開的牡丹象征著國家繁榮昌盛。”李雪麗介紹說。

李雪麗表示，花餑餑越做越有趣，一開始她只做一些簡單的人物、動物、水果等，現(xiàn)在她已經(jīng)能熟練地制作民族團結(jié)一家親、運河故事的花餑餑。如今，李雪麗在任城區(qū)金城街道經(jīng)營了一家花樣饅頭店，制作的花餑餑有口皆碑，顧客紛紛通過微信、抖音等平臺線上訂購，讓她對這門技藝越來越有信心。

為了能更好地傳承花餑餑手藝，做出更加有創(chuàng)意的作品，她每年專門去各地學(xué)習(xí)交流，精技藝，開眼界。“膠東的花餑餑沒有那么精致立體，面粉里含有花生油，在壽桃式樣上習(xí)慣制作開口笑桃，而我們濟寧本地的花餑餑不含花生油，壽桃造型上更傾向于飽滿完整的式樣。”李雪麗表示，這門技藝看似簡單，其實非常考驗功力，好的花餑餑做出來非常細膩，質(zhì)感就像敷了一層蠶絲面膜一樣。

“花餑餑這門手藝投入小、上手易、回報快，非常適合想要創(chuàng)業(yè)的朋友們，希望帶動女性就業(yè)，讓大家在增加家庭收入的同時，也能找到人生樂趣。”她盼望著更多人接受、喜歡花餑餑，把這項技藝傳承下去，創(chuàng)造出更多與時俱進、群眾喜愛的作品。

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