原標(biāo)題：舌尖消費(fèi)熱潮來襲 餐飲市場活力十足

來源：中國商報(bào)

原標(biāo)題：舌尖消費(fèi)熱潮來襲 餐飲市場活力十足

來源：中國商報(bào)

餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”。近期以來，全國各地街頭巷尾的煙火氣在加速升騰，服務(wù)消費(fèi)持續(xù)回暖，餐飲業(yè)迎來強(qiáng)勢復(fù)蘇。

本報(bào)記者 賀陽

餐飲市場消費(fèi)活力正在持續(xù)釋放。5月16日，國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年4月，全國餐飲收入3751億元，同比增長43.8%；限額以上單位餐飲收入1011億元，同比增長44.6%。中國商報(bào)記者在采訪中了解到，多家餐企的業(yè)績復(fù)蘇勢頭明顯，餐企信心強(qiáng)、動力足，即將到來的炎炎夏日有望為餐飲消費(fèi)增長再添“一把火”。

舌尖消費(fèi)掀熱潮

國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，今年1—4月，全國餐飲收入15888億元，同比增長19.8%；限額以上單位餐飲收入4017億元，同比上升23.9%。企查查數(shù)據(jù)顯示，一季度，我國餐飲業(yè)新增76.2萬家企業(yè)，同比增加30.5%。其中，新增燒烤相關(guān)企業(yè)3.02萬家，相較于2022年同期，增加34.14%。

“得益于一系列促消費(fèi)政策落地見效，餐飲業(yè)開局良好，消費(fèi)加快恢復(fù)。”中國烹飪協(xié)會會長楊柳介紹，商務(wù)部將3月定為“消費(fèi)促進(jìn)月”，并啟動了“中華美食薈”活動，全國各地積極響應(yīng)，開展了各項(xiàng)活動促進(jìn)消費(fèi)。

中國商報(bào)記者了解到，今年4月，多地政府部門在促進(jìn)“夜經(jīng)濟(jì)”上發(fā)力，出臺相關(guān)利好政策，為持續(xù)升溫的餐飲消費(fèi)注入“強(qiáng)心劑”。例如，北京市將打造五條左右“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)；湖南省要求培育建設(shè)一批夜間消費(fèi)集聚區(qū)；安徽省蕪湖市鼓勵(lì)餐飲休閑企業(yè)24小時(shí)經(jīng)營；河南商丘市強(qiáng)調(diào)要匯聚中華美食，打造“夜食”街區(qū)。憑借燒烤出圈的淄博市市場監(jiān)管部門對轄區(qū)燒烤店開展專項(xiàng)檢查，開展食品快檢進(jìn)“燒烤網(wǎng)紅店”活動，督促燒烤門店誠信經(jīng)營、明碼標(biāo)價(jià)；北京市市場監(jiān)督管理局明確要求餐飲經(jīng)營者明碼標(biāo)價(jià)、統(tǒng)一價(jià)格，不得出現(xiàn)“兩套菜單”等模糊標(biāo)價(jià)。

夏日經(jīng)濟(jì)來襲

對于行業(yè)的整體增長，不少受訪企業(yè)認(rèn)為，目前餐飲行業(yè)已基本實(shí)現(xiàn)有序恢復(fù)，市場增長潛力大、消費(fèi)需求旺盛。面對即將到來的炎炎夏日，不少企業(yè)也在積極準(zhǔn)備應(yīng)季產(chǎn)品，牢牢抓住這一重要消費(fèi)窗口以帶動業(yè)績的提升。

“今年4月，無論是在消費(fèi)端還是在市場端，餐飲業(yè)態(tài)的熱度猛漲，復(fù)蘇勢頭強(qiáng)勁。作為中式休閑正餐頭部品牌，西貝更能直觀感受到行業(yè)的積極變化。”西貝品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人對中國商報(bào)記者表示，例如清明節(jié)期間，西貝莜面村多家門店出現(xiàn)“一桌難求”的情況。其中，北京地區(qū)多家門店的午餐、晚餐用餐高峰時(shí)段均出現(xiàn)了排隊(duì)現(xiàn)象，平均排隊(duì)時(shí)間在半小時(shí)左右。

在西貝看來，如今餐飲行業(yè)的消費(fèi)場景已經(jīng)實(shí)現(xiàn)有序恢復(fù)，并帶動相關(guān)消費(fèi)回暖向好。以西貝為例，與三年前相比，西貝在品質(zhì)外賣、零售端、專業(yè)兒童餐等維度進(jìn)行多項(xiàng)創(chuàng)新，以應(yīng)對外部環(huán)境的變化，實(shí)現(xiàn)增長。如今，上述業(yè)務(wù)都取得了頗為亮眼的成績。數(shù)據(jù)顯示，西貝2019年至2022年間，品質(zhì)外賣業(yè)務(wù)營收增長86%，專業(yè)兒童餐業(yè)務(wù)營收增長415%，零售業(yè)務(wù)營收增長257%。

對此，西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，無論未來的外部環(huán)境如何變化，西貝都將持續(xù)對出品、環(huán)境、服務(wù)進(jìn)行高強(qiáng)度關(guān)注，對自身的中餐現(xiàn)代化能力進(jìn)行高強(qiáng)度加注，優(yōu)化品牌體驗(yàn)與認(rèn)知，用“好吃”的菜服務(wù)好顧客，一切為了顧客“吃好”。

持有樂觀態(tài)度的還有另一中餐品牌——海底撈。夏季是吃小龍蝦、喝啤酒的季節(jié)，相信隨著夏日宵夜旺季的到來，海底撈小龍蝦、啤酒等產(chǎn)品的銷量還會持續(xù)走高。據(jù)悉，海底撈今年夏天還將亮相新的夜宵產(chǎn)品。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“我們希望通過持續(xù)打造爆款產(chǎn)品和多樣消費(fèi)場景等方式，為餐飲消費(fèi)市場注入活力和動力。”

海底撈方面告訴記者，為了持續(xù)打造夜宵場景，滿足消費(fèi)者夏日的口味需求，備受關(guān)注的夏日單品“海底撈小龍蝦”正式回歸。今年海底撈小龍蝦上市的時(shí)間整體要比往年早一些，在5月初，海底撈全國門店就開始陸續(xù)上線小龍蝦產(chǎn)品。截至目前，海底撈小龍蝦已覆蓋全國近300個(gè)城市的近800家門店，同時(shí)在海底撈會員商城等線上渠道也同步上線。

煙火氣加速升騰

對于餐飲消費(fèi)的強(qiáng)勢復(fù)蘇，行業(yè)協(xié)會也給予了肯定。“4月全國餐飲收入、限上餐飲收入增速較去年同期上升66.5個(gè)、68.6個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入占社會消費(fèi)品零售總額的10.7%。1—4月，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速較去年同期上升24.9個(gè)、29.5個(gè)百分點(diǎn)。”中國烹飪協(xié)會分析稱。

中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，1—4月，餐飲市場復(fù)蘇勢頭正旺。餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對于擴(kuò)大內(nèi)需、推動形成強(qiáng)大國內(nèi)市場、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義。隨著各地氣溫的上升以及夏季的到來，“夜經(jīng)濟(jì)”火熱，餐飲企業(yè)在積極將地方特色美食融入“夜經(jīng)濟(jì)”消費(fèi)場景中的同時(shí)需重點(diǎn)關(guān)注食品安全，加強(qiáng)涼菜管理，確保廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”。除此之外，還需持續(xù)推動厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)，消費(fèi)者也應(yīng)踐行“光盤行動”，爭做綠色消費(fèi)的倡導(dǎo)者和傳播者。

楊柳表示，隨著擴(kuò)大消費(fèi)政策見效、旅游市場復(fù)蘇，餐飲市場有望迎來強(qiáng)勁復(fù)蘇。需要提醒的是，餐飲企業(yè)在促進(jìn)消費(fèi)、創(chuàng)新場景的同時(shí)，還要重點(diǎn)關(guān)注食品安全、明碼標(biāo)價(jià)、反浪費(fèi)等方面的潛在問題，未雨綢繆，共同推動餐飲經(jīng)濟(jì)持續(xù)回暖。

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