芙蓉街封閉施工將持續(xù)兩個(gè)月,部分商戶擔(dān)心人流會(huì)被臨近的仿古美食街寬厚里分走。事實(shí)上,放眼全國(guó),幾乎每個(gè)旅游城市都會(huì)有一條以小吃帶火的老街,像成都的錦里、寬窄巷子,南京的夫子廟,武漢的戶部巷等。改造后的芙蓉街如何才能獨(dú)樹一幟,繼續(xù)“網(wǎng)紅”下去,最終還要回歸老街的濟(jì)南味,找到商業(yè)與老街生活的平衡。

11月9日,濟(jì)南芙蓉街,石板已被撬開,施工人員開始挖掘下水道。 記者周青先攝

與芙蓉街相距不遠(yuǎn)的寬厚里,吸引了不少人氣。記者王皇攝

節(jié)假日客流超十萬

將被寬厚里分流

8日,芙蓉街開始為期2個(gè)月的路面和管線改造施工,沿街的小吃商販們知道這一次的改造很有必要,但也擔(dān)心距離不遠(yuǎn),同樣有著靠近商圈和市中心景區(qū)優(yōu)勢(shì)的寬厚里會(huì)分走人流。

毫無疑問,每逢節(jié)假日,芙蓉街是濟(jì)南單位面積人數(shù)最大的景區(qū)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),國(guó)慶期間每日上午9時(shí)至下午5時(shí),芙蓉街人流量為7萬人次,加上夜間涌入的吃貨客流,一天下來妥妥超過十萬。而這個(gè)客流數(shù)字,不僅超過省城各大景區(qū),也超過著名的泰山、黃山等景區(qū)。

8日芙蓉街封閉施工后,這個(gè)客流肯定會(huì)被分流。9日,記者在臨近的芙蓉巷看到,游客已非常少,有的商家一天幾乎沒有開張。而在不遠(yuǎn)的寬厚里,每一條街上都人流不斷,雖然不像此前芙蓉街那樣人擠人,但也有店鋪需要排隊(duì)購買。“芙蓉街環(huán)境不如寬厚里,而且小吃在品類上也類似,芙蓉街封閉后會(huì)來寬厚里解饞。”有游客表示。

記者隨機(jī)采訪了十多位寬厚里的游客,他們絕大多數(shù)是外地游客。一位游客表示,芙蓉街的小吃更多,街也更老,更喜歡芙蓉街的老濟(jì)南味道。

開在寬厚里的小吃店,不少是芙蓉街小吃店的分店,也有在寬厚里站穩(wěn)腳跟的小吃店再開到芙蓉街去,不過過高的租金是一個(gè)問題。“芙蓉街的租金一年30萬,比寬厚里要貴近一倍,最吸引我們的是人流一直非常多,但要是租金再高下去,真不會(huì)考慮開。”一家鍋盔店的店長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)。

事實(shí)上,抖音帶火了寬厚里之后,寬厚里的人氣也漲了不少。“過完年之后人氣明顯多了,節(jié)假日和周末特別多,平常也不少。芙蓉街只有一條街所以擠,這里主街就有3條,人分散開了,但量也不少。”寬厚里一家北京爆肚店的店員說。

延續(xù)的濟(jì)南生活

才是老街活力之源

芙蓉街改造后,在提升了基礎(chǔ)設(shè)施后,更需要找到自己的獨(dú)特之處。“芙蓉街的獨(dú)特之處不在小吃,也不在古建筑,而應(yīng)該是老城里的濟(jì)南生活。”明府城管理中心相關(guān)負(fù)責(zé)人在考察了國(guó)內(nèi)眾多老城的小吃街后發(fā)現(xiàn),小吃和建筑別處也有,但是芙蓉街背靠著明府城,這里有眾多老濟(jì)南住戶,這里延續(xù)千年的濟(jì)南生活才是它的活力之源。

在老住戶張先生看來,芙蓉街過高的人氣,已經(jīng)影響到了老城人的生活。再加上老城里相應(yīng)的配套不夠,不少人把老房子租出去,到其他地方居住了。

千年古巷芙蓉街一直都在面對(duì)著這樣的難題,怎么尋找到歷史文化保護(hù)、商業(yè)發(fā)展和老居民居住環(huán)境之間的平衡。山東大學(xué)管理學(xué)院旅游管理系教授王晨光等業(yè)內(nèi)人士看來,徹底停止商業(yè),或者遷走所有居民,皆非上策。失去了游客和居民的芙蓉街,千年古巷也只會(huì)剩下一個(gè)空殼。

“北京的老街巷里,專門保留了老手藝人,這才是別的地方?jīng)]有的。”上述負(fù)責(zé)人認(rèn)為,在芙蓉街和明府城的改造中,更需要發(fā)掘和保護(hù)濟(jì)南特色的老手藝,而且要讓手藝人能生存下來。“老城不能單純做文化,文化要回歸到生活里去,生活就是人先要通過老手藝生存下來。”王晨光強(qiáng)調(diào),他們已經(jīng)在做嘗試,百花洲就設(shè)立了國(guó)家傳統(tǒng)工藝工作站,這個(gè)站是文化和旅游部掛牌的第一家城市工作站。把老材料老工藝和新設(shè)計(jì)結(jié)合,實(shí)現(xiàn)價(jià)值的倍增,既能贏得市場(chǎng)也能突顯濟(jì)南特色。”

王晨光認(rèn)為,城市歷史文化街區(qū)要有文化價(jià)值,而不應(yīng)簡(jiǎn)單修復(fù)成滿是各地特色小吃的仿古建筑商業(yè)街。“芙蓉街歷史上不是一條小吃街,現(xiàn)在是,但將來也不可能永遠(yuǎn)是一條小吃街。”不過他也認(rèn)為,千年老巷的發(fā)展在尊重歷史的前提下,也得尊重市場(chǎng)。

老街是生長(zhǎng)出來的

不是一次改造來的

“芙蓉街有它自己的發(fā)展階段,同時(shí)政府要做一些模式引導(dǎo)。”明府城管理中心相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為,老城的基礎(chǔ)設(shè)施難以承載太多的外來業(yè)態(tài),而應(yīng)該把老城本身的業(yè)態(tài)養(yǎng)起來。百花洲的傳統(tǒng)工藝工作站也是在做模式探索,找到濟(jì)南傳統(tǒng)手工藝走向市場(chǎng)的成功模式,或許能讓包括芙蓉街在內(nèi)的明府城找到新的經(jīng)營(yíng)出路。“芙蓉街的人氣是一個(gè)優(yōu)勢(shì),一些好的產(chǎn)品在這里推出也能更快地獲得市場(chǎng)認(rèn)可,有擴(kuò)大效應(yīng)。現(xiàn)在濟(jì)南市也在研究老城的城市設(shè)計(jì),其中就包括業(yè)態(tài)的引導(dǎo)。”

在上述負(fù)責(zé)人看來,包括芙蓉街在內(nèi)的明府城的每一次改造都應(yīng)該是深思熟慮、反復(fù)研究的結(jié)果。“這次的芙蓉街路面、管線的改造涉及沿街的安全,我們研究了2年,再不改造就會(huì)有安全隱患了,這才動(dòng)工。”該負(fù)責(zé)人說,完成管線改造后,還將在芙蓉街嘗試漸進(jìn)式小規(guī)模的外立面改造。

“這也研究了一兩年,但一直沒有動(dòng),先在芙蓉街北邊的一些老街巷進(jìn)行了嘗試。”他坦言,此前老城的提升中,多次刷漆刷墻,反而讓老建筑沒有了自己的特點(diǎn)。而對(duì)芙蓉街的改造,不能是一次性的整體改造,而要尊重歷史,一點(diǎn)一點(diǎn)探索。“如果一次性專門設(shè)計(jì)就會(huì)有過度人為的統(tǒng)一工藝和風(fēng)格,這不能算尊重歷史。我們的探索是慢慢來,用建筑本身的老磚老瓦,基于歷史資料進(jìn)行二次設(shè)計(jì),一個(gè)一個(gè)找回老建筑的年代感。“看準(zhǔn)了才動(dòng),我們?cè)谟咳④饺亟直边叺牟柘锒歼M(jìn)行了有效的嘗試。”

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 記者王皇 王杰

[責(zé)任編輯：楊凡、王佳亮]

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