原標(biāo)題：特色面食打開鄉(xiāng)村振興新局面

來(lái)源：金融時(shí)報(bào)

“夫妻倆開個(gè)小飯店，就賣咱永濟(jì)餃子，一年至少收入10多萬(wàn)元，是原來(lái)種地收入的10多倍。”在北京開飯店回鄉(xiāng)辦事的山西省永濟(jì)市張營(yíng)鎮(zhèn)北陽(yáng)村民胡華勇自豪地告訴記者。

近年來(lái)，祖祖輩輩面朝黃土背朝天的永濟(jì)農(nóng)民離開土地，在金融機(jī)構(gòu)的大力支持下，遠(yuǎn)赴北京、天津、河北、山東、河南、陜西等省市，通過(guò)開夫妻檔飯店，賣永濟(jì)餃子、永濟(jì)扯面、永濟(jì)刀削面等特色面食，打響了“永濟(jì)面食”品牌,走上了富裕路。據(jù)永濟(jì)市餐飲協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前永濟(jì)農(nóng)村外出開飯店人數(shù)超過(guò)10萬(wàn)人，超過(guò)全市總?cè)丝诘乃姆种唬埖陻?shù)量2.5萬(wàn)個(gè)，年均營(yíng)業(yè)額100多億元，純收入超過(guò)20億元，單個(gè)飯店平均年收入超過(guò)10萬(wàn)元，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民重要的收入來(lái)源和脫貧致富的重要渠道。

永濟(jì)地處晉陜?cè)S河金三角核心地帶，是黃河流域農(nóng)耕文明的重要發(fā)祥地。永濟(jì)氣候溫和，無(wú)霜期長(zhǎng)，良好的自然條件、完備的水利設(shè)施、豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，為永濟(jì)小麥提供了品質(zhì)保障，是傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地。悠久的小麥種植歷史形成了當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的面食加工技術(shù)，永濟(jì)牛肉餃子、刀削面等特色面食產(chǎn)品享譽(yù)一方。永濟(jì)牛肉餃子皮薄餡嫩，香而不膩，久煮不爛，奇特之處在于用料和拌餡，地方特色濃郁，既可當(dāng)主食，又可作下酒菜，民間有“吃餃子喝酒，越喝越有”的說(shuō)法；永濟(jì)刀削面是永濟(jì)人民日常喜食的面食，用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者的歡迎。永濟(jì)面食養(yǎng)育了世世代代的永濟(jì)人民，造就了獨(dú)具特色的面食文化。

小飯店成大產(chǎn)業(yè)

永濟(jì)以小麥聞名，但地少人多的矛盾成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村發(fā)展、農(nóng)民致富的瓶頸。面對(duì)現(xiàn)狀，栲栳鎮(zhèn)田村部分思想活躍的農(nóng)民開始走出家門，嘗試開飯店賣餃子和扯面，尋求致富之路。

栲栳鎮(zhèn)田村的田壯壯是最早外出開飯店“吃螃蟹”的先行者之一。他說(shuō)，當(dāng)時(shí)小兒子要上學(xué)、大兒子要結(jié)婚、老人要看病，都需要錢，依靠種地微薄的收入顯然不行。“沒有技術(shù)、缺少資金，只有世代賴以維持生計(jì)的面食加工技術(shù)，于是就打算開飯店賣面食掙點(diǎn)錢。”夫妻倆從銀行貸了2萬(wàn)元，在北京某建筑工地旁開了個(gè)小面館，賣餃子和刀削面。由于口味獨(dú)特、量大實(shí)惠，第一天就賣了近1000多元，一年下來(lái)竟掙了10多萬(wàn)元。“沒想到餐桌上的餃子和刀削面竟然成了搖錢樹。”村里人看到他們開飯店掙錢了，都動(dòng)了外出開飯店的念頭。開始只有三四戶，后來(lái)全村80%以上年輕人都出去開飯店了。獨(dú)有的調(diào)料配方、面食加工技術(shù)是永濟(jì)面食打開市場(chǎng)最大的資本，掙錢效應(yīng)是永濟(jì)面食發(fā)展壯大最大的推動(dòng)力，全市農(nóng)村50%的年輕人都走上了外出開飯店創(chuàng)業(yè)的道路。

栲栳鎮(zhèn)正陽(yáng)村后來(lái)居上成為遠(yuǎn)近聞名的“餃子村”，誕生了多個(gè)百萬(wàn)元戶、千萬(wàn)元戶。小飯店成為大產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色美食在當(dāng)?shù)匾粚?duì)對(duì)夫妻的精心料理下，先后打開了北京、天津、河北、山東等地的餐飲市場(chǎng)，成為永濟(jì)百姓擺脫貧困、發(fā)家致富的重要渠道。

金融服務(wù)及時(shí)跟上

轄區(qū)金融機(jī)構(gòu)特別是涉農(nóng)地方法人金融機(jī)構(gòu)把支持永濟(jì)農(nóng)民外出經(jīng)商開飯店作為發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民脫貧致富的重要著力點(diǎn)，因勢(shì)利導(dǎo)，跟進(jìn)服務(wù)，為該產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展創(chuàng)造了良好融資環(huán)境。

創(chuàng)新信貸產(chǎn)品。三禾村鎮(zhèn)銀行作為新成立的地方法人金融機(jī)構(gòu)，瞄準(zhǔn)外出開飯店這一客戶群體，量身定制了“餐飲貸”“創(chuàng)業(yè)餐飲貸”等信貸產(chǎn)品，外出開飯店的客戶均能找到適合自身的信貸產(chǎn)品獲得融資服務(wù)。特別是首次外出開飯店的商戶，選好營(yíng)業(yè)地址后，只需提供房屋租賃合同，就能獲得最少5萬(wàn)元貸款，有效滿足了開飯店初期的信貸需求。

創(chuàng)新金融服務(wù)。疫情發(fā)生以來(lái)，永濟(jì)餐飲人面臨收入中斷、資金鏈斷裂、經(jīng)營(yíng)難以為繼等前所未有的困難，特別是無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)辦理信貸業(yè)務(wù)。永濟(jì)三禾村鎮(zhèn)銀行積極探索手機(jī)辦貸業(yè)務(wù)，利用手機(jī)網(wǎng)絡(luò)完成了貸前調(diào)查、貸款審批、合同簽訂、貸款發(fā)放等一系列流程，為永濟(jì)餐飲人抗疫和恢復(fù)營(yíng)業(yè)提供了有力幫助。

延伸金融服務(wù)。瞄準(zhǔn)這一重點(diǎn)客戶群體，永濟(jì)農(nóng)商銀行組建外拓部，開展跟蹤服務(wù)，上門為客戶辦理信貸服務(wù)。該外拓部累計(jì)召開外出創(chuàng)業(yè)客戶座談會(huì)45場(chǎng)，走訪客戶673戶，已授信457戶、9103萬(wàn)元。談到銀行服務(wù)，胡華勇興奮地說(shuō)：“以前是客戶找銀行，現(xiàn)在是銀行找客戶，既節(jié)省了時(shí)間，也省了費(fèi)用，今年準(zhǔn)備貸些錢，擴(kuò)大飯店經(jīng)營(yíng)。”

農(nóng)村新業(yè)態(tài)加快發(fā)展

以小飯店為載體的永濟(jì)餐飲業(yè)走出永濟(jì)，為永濟(jì)發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)、加工銷售拓寬了渠道。永濟(jì)富硒小麥、優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥等種植面積增加到47萬(wàn)畝，面粉加工企業(yè)增加到8家；地方政府通過(guò)建立優(yōu)質(zhì)面粉、調(diào)料配送機(jī)制，打通了面粉銷售渠道，逐步實(shí)現(xiàn)了永濟(jì)小麥生產(chǎn)、加工、銷售的有效融合，為穩(wěn)定糧食生產(chǎn)發(fā)揮了積極推動(dòng)作用。

以小飯店為載體的永濟(jì)餐飲業(yè)走出永濟(jì)，推動(dòng)了永濟(jì)農(nóng)產(chǎn)品物流和儲(chǔ)運(yùn)基地建設(shè)等農(nóng)村新業(yè)態(tài)發(fā)展。目前，當(dāng)?shù)匚锪骱蛢?chǔ)運(yùn)基地項(xiàng)目構(gòu)架基本形成，成為永濟(jì)經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

隨著永濟(jì)外出開飯店創(chuàng)業(yè)人數(shù)大幅度增加，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村土地流轉(zhuǎn)創(chuàng)造了條件，種植結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型速度加快，各種農(nóng)民專業(yè)合作社應(yīng)運(yùn)而生，例如開張的冬棗專業(yè)合作社、卿頭的葡萄專業(yè)合作社、虞鄉(xiāng)的西瓜專業(yè)合作社、張營(yíng)的小麥專業(yè)合作社等。結(jié)合發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)，地方政府實(shí)施農(nóng)副產(chǎn)品“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略，通過(guò)提高轄區(qū)基礎(chǔ)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的科技含量，推動(dòng)提升基礎(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)質(zhì)量和效益。

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